常用菜籽油炒菜者癌症患病率较高

本报讯中国预防医学科学院日前对烹调油烟进行了专门研究，结果发现了200多种有害物质，其中有些属于致癌物质。据测定，食油产生油烟雾的温度为：菜籽油50℃，花生油150℃，豆油160℃，精制菜油180℃。据测定，当油温升至210℃时，菜籽油的污染程度比豆油高2倍，比花生油高4倍，比精制菜油高9倍。调查发现，常用菜籽油炒菜的家庭主妇，其癌症患病率相对较高。另外，51．6％的肺鳞癌和60．0％的肺腺癌的发生与家庭油烟污染有关。